Historia, artes de pesca e receitario

Miguel Piñeiro

Editorial Galaxia

Velaquí o mundo da lamprea, desde os ríos e a súa pesca ata as diferentes receitas e xeitos de preparala.

Unha obra divulgativa concibida con rigor co obxectivo de difundir os aspectos menos coñecidos dun prato de gran singularidade na nosa cociña tradicional e tamén na contemporánea. A cultura da lamprea non só dende o punto de vista gastronómico senón como froito dunha tradición e dunha historia específica de Galicia.

Limiares de Ferrán Adriá e Juan Mari Arzak.

Epilogo de Juan José Moralejo