Lorem ipsum sit dolor amet, que din os entendidos. Proba do blog adicado ó Urko e máis ó Rovachol, ilustres e moi bos chapantes pontevedreses, ámbolosdous seguidores deste o noso foro.

Foise o tempo das Carnes Tolendas, das enchentas, cando o enterro da sardiña, pero entre cada xexún aínda podemos lembrar eses arrecendos sen pecar, quizais con certo morbo gastronómico. Non hai tantos anos que a Igrexa dubidaba se comer ovos fritidos no xexún era pecado e se o unto e o touciño no pote podían converter ao noso caldo nun prato de carne, o cal sería un pecado mortal aínda para quen non tivera máis que un pouco de touciño rancio para disumular a fame.

Xavier Barreiro, Asociación Filloas da Pedra de A Baña e outros autores.

Alvarellos editora, 2007.

Mercar o libro.

Mellor Libro sobre Gastronomía Galega do ano 2007

As filloas son, quizais, o doce tradicional máis famoso da gastronomía galega. Este libro presenta, por vez primeira, un completísimo, ameno e práctico tratado culinario coa filloa como ingrediente básico.

Este peixe desata amores e odios a partes iguais. Hainos que a consideran unha esquisiteza e outros téñenlle noxo debido ó seu aspecto. É unha especie moi primitiva que se alimenta chuchándolle o sangue a outros peixes. Hai comarcas galegas que lle teñen un aprecio especial como o Condado ou o Ulla. En Arbo boa parte da hostalería vive dos meses en que está aberta veda deste peixe recibindo multitude de visitantes exclusivamente para degustala. O xeito mais tradicional de consumila é á bordelesa, aínda que tamén se fai en empanada.

O libro 50 recetas con filloas, publicado o pasado mes de outubro, foi galardoado o pasado 17 de xaneiro, en Lalín, co premio ao Mellor Libro sobre Gastronomía Galega do ano 2007, unha das categorías contempladas na XIV edición do Premio Nacional de Xornalismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro.

Parrumeira, sartaña, trote, embuado, farandela, afilló, cacañada...

Filloas, chourizo, vincha, butelo, cocido, lacón con grelos, caldo de ósos, androlla, porco celta, cabrito, orella, rosca, grelo,...